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熬中药方法不当降低药性《新闻》

发布时间:2020-09-15 00:22:27 阅读: 来源:堆积门厂家

养生导读:你知道吗,熬中药的方法关系到疗效,方法不正确,会损伤药效。那么中药怎么熬呢?熬中药先煎还是后煎要分清药性,对煎剂的煎具、用水、火候、时间、入药次序等都有具体的要求。

煎药是一门技术,操作是否得当,对该方剂的疗效有决定性的作用。若方法不当,有效的方剂或药物就会降低效能,甚至失去作用,前功尽弃。历代医家对此有过很 多论述,认为煎药方法是提高疗效的重要环节。然而,在科技高度发达的今天,很多人却有怠惰因循的心理,甚至不遵医嘱,擅自增减药物,煎药的方法不正确。

中药怎么熬?

一般常用的煎药方法,是将全部药物置于容器内,浸入水中,加以煮沸。放水量和煎取液多少,视方剂药量的大小和药物的性质而定,一般加入3-5倍的水,煮沸20-60分钟,过滤去渣既得。但因为方剂要求和药物性能不同,为保证煎剂的质量,对煎剂的煎具、用水、火候、时间、入药次序等都有具体的要求。

中药

1、煮药需用白开水

现在人们熬药经常是打开自来水直接用,其实熬药最好是把烧开的水放凉后再使用。因为一些地方的自来水多用氯消毒,或多或少都有残留;同时自来水中的钙、镁离子较多,也容易和药材中的化合物发生反应,影响药效。

煎药时先将称量好的中药放入水中泡一段时间,适当的浸泡可以让药物软化,提高药物的煎出率。冬天可以用20℃~30℃的温水浸泡,但不可用开水浸泡,否则某些植物细胞中的蛋白质会因突然受热而凝固形成包膜,或是使部分高分子物质形成胶体,这样都会妨碍有效成分的浸出。上一页1234下一页

2、先煎后煎分药性

贝壳类、矿物类、骨甲类等应先煎。贝壳类有牡蛎粉、蛤粉等,矿物类有石膏粉、龙骨等,骨甲类有鳖甲、龟板等。此类药应先煎10分钟后再放入其他药物。有些药方要求一味药或几味药后煎,也就是在其他药煎10分钟后再放入药罐。因为有些药材久煎无效,如钩藤等;有些药材带有芳香味,久煎降低药效,如金银花、连翘、薄荷等。

此外,有些药久煎却可以减轻药的毒性,如马钱子等。煎药前最好先把药材用温水泡40分钟,让中药泡透,以便将药中有效成分更多地煎出。

先煎后煎分药性

3、煎药用水的多少

一般情况下,煎药用水的多少与饮片质地、吸水性及煎药时间长短有关。一般头煎时加水量要多一些,最好是浸没药材并高出2~3 cm;第二煎时,加水量可视情况酌量减少。水太多的话,会无端地延长药物煎煮时间,使一些不宜久煎的药物失效;水太少则煎煮时间不够,药物的有效成分不易煎出,无法达到预期的疗效。另外,还有一种可供参考的加水计量法:头煎加水量=药品总重量x 3+煎煮时间x 10+服用量,二煎加水量=煎煮时间x 10+服用量。

一剂药通常煎三遍。每遍水开后煎煮三十分钟,三遍共计九十分钟。这样才可以充分将药物的有效成分煎出。每剂每次煎熬成的药液在一百五十毫升左右即可,为儿童煎熬的药液要少;而对热性病患者,煎熬的药液要适当多些。当然,用水的多寡也应根据药物种类来确定。通常,属于滋补一类的药物煎头汁需水约三百毫升,二汁也是大约三百毫升;解表药,头汁约三百毫升,二汁只需约一百毫升;一般药,头汁约两百毫升,二汁约两百毫升。上一页1234下一页

4、开盖关盖要注意

一些挥发性药材如果敞开熬,有效成分会随水蒸气散发到空气中,药效将大打折扣。这些挥发性药材多是辛散解表或芳香化湿类的药物,如薄荷、苏叶、藿香等,煎煮时间不宜过久。又如一些补益类药物,如人参、鹿茸、西洋参等,需要在容器内用小火慢煎久熬,才能使有效成分充分煎煮出来。应该盖上盖子,以防止药物成分在慢煎久熬中随水蒸气丢失。

一些重量轻、体积大的药材,如金钱草、番泻叶等,如果熬药容器不够大,盖上盖子易使药液溢出。另外,有些不易溶解的药材,煎熬时需经常搅拌,这样的药物最好不要盖着盖子煮。当然搅拌最好顺着一个方向,这样使药材均匀受热,使有效成分完全溶解,一般间隔10分钟翻动1次。

5、用锅有讲究

煎药最好用砂锅,因砂锅受热均匀,药煮开时它的滚动就像浪头,有撞击力,再用筷子不断地搅拌,像洗衣机将衣服的脏物洗掉一样,这样才能把药里的有效成分全部煎煮出来。用高压锅煎药就没有撞击力和搅拌作用,药的成分会受影响。

用锅有讲究

6、煎煮火候

有的药要久煎微火,有的药要猛火、时间短。滋补药应微火久煎,便药、伤风感冒药用猛火、时间短。一般刚开始用大火进行煎熬,等煮沸后用小火保持微沸状态。对于解表、芳香类药物等,宜用大火急煎,以免药性挥发,药效降低;对于滋补药,多宜小火久煎,使药物有效成分析出。上一页1234下一页

7、药汁最好煎180毫升

煎取的药汁多少非常关键。煎三次,一次煎180毫升左右为好。如果药汁多了,药渣里的有效成分就少了;反之如果药汁少了,药渣会把药的有效成分吸附回去,也就浪费了。当然这里讲的是正常药方,而不是特殊大方。

8、煎煮的时间

一般药物,第一次煮沸后再小火煎20分钟左右,第二次煮沸后再用小火煎15分钟左右。解表、芳香类药一煎沸后再煎10分钟左右,二煎时间稍微再短点;滋补药一煎沸后再煎30—40分钟,二煎25—30分钟。

大多数人都认为中药煎的时间越长,中药的有效成分才能煎出来,药效也就越好,其实这种观点是不对的。中草药由于药性的不同,煎熬的时间也不一样,一般的中药在用武火烧开后,用文火煎30分钟左右就可以了。但是对于一些有挥发性的药,煎的时间应适当缩短,一般以20分钟为宜,时间太长,反而会使药中的有效成分挥发掉,或者有些不耐高温的有效成分会在长时间的煎熬中遭到破坏,导致药效降低。因此,取中药时要询问医生煎药的方法,如无特别交代,一般武火煎开后,文火煎30分钟左右就可以了,无须太久。

煎煮的时间有技巧

9、假沸的药多熬一会儿

在一般人的印象中,药咕嘟咕嘟沸腾了就是熬好了,但沙参、田七、牛膝、甘草、桔梗等药物在温度没有达到100℃时就会开始沸腾,如果此时把药从火上拿下来,药材中的有效成分没有充分溶解,药效就会受影响。

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